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關(guān)于水果定價(jià)，很多人會(huì)有很多誤區(qū)和困惑，比如，在價(jià)格與品質(zhì)之間如何權(quán)衡？如何面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的低價(jià)營(yíng)銷？......本文將以問答形式解答幾個(gè)具有代表性的水果定價(jià)問題。

水果進(jìn)貨便宜就一定要賣得便宜嗎？

水果進(jìn)貨性價(jià)比：因采購(gòu)渠道或采購(gòu)失誤造成所采商品價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)的情況，定價(jià)時(shí)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)為參考定價(jià)；同理，當(dāng)采購(gòu)商品降價(jià)比較高，進(jìn)貨價(jià)明顯低于市場(chǎng)價(jià)的時(shí)候，也應(yīng)以市場(chǎng)價(jià)為參照定價(jià)（以低品質(zhì)換取低進(jìn)貨價(jià)的情況除外）。

比如水果店A，由于其進(jìn)貨量較小，沒有太多的議價(jià)權(quán)，所以，采貨價(jià)也較正常大客戶采貨價(jià)高出5-10%。因而他們?cè)诤怂愠杀径▋r(jià)時(shí)，也有意將商品成本降低5%后再正常加價(jià)。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手賠錢賣貨，我要跟嗎？

所在區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)同行定價(jià)參考：定價(jià)時(shí)應(yīng)參考周邊商圈同行定價(jià)，特別注意！這里講的是參考而不是對(duì)照。因每個(gè)店的銷售定位不同、銷售場(chǎng)景不同、銷售策略不同定價(jià)會(huì)有很大的差異，不能和比自身檔次低的同行拼價(jià)，亦不能跟隨比自身規(guī)格更高、更完善的同行的定價(jià)，應(yīng)制定出更適合自身銷售場(chǎng)景的定價(jià)方案（原則:多數(shù)顧客能接受的最大定價(jià)值即為合理值）

訂貨失誤貨物積壓，要便宜賣嗎？

同一商品庫(kù)存數(shù)與平局銷售數(shù)的比值為庫(kù)存日銷比，當(dāng)該比值接近或超過（貨架期-已儲(chǔ)存期）時(shí)，應(yīng)對(duì)商品進(jìn)行降價(jià)促銷，以防止損耗產(chǎn)生。（此處所指的儲(chǔ)存期為常溫儲(chǔ)存期）

例：某水果店在清點(diǎn)庫(kù)存時(shí)發(fā)現(xiàn)受突發(fā)惡劣天氣影響，店內(nèi)皇冠梨出現(xiàn)滯銷，剩余5箱（2天前到的貨），皇冠梨正常的日銷量為1.5箱/天，皇冠梨的常溫貨架期為5天，經(jīng)計(jì)算商品的庫(kù)存日銷比（5/1.5=3.3）已大于貨架期剩余天數(shù)（5-2=3天），為了降低該商品損耗風(fēng)險(xiǎn)，店經(jīng)理將皇冠梨降價(jià)15%做商品促銷。

水果有時(shí)也要做不計(jì)成本的銷售

因水果特殊新鮮性，極易發(fā)生變質(zhì)或不新鮮，當(dāng)商品臨近貨架期（新鮮銷售期）或已超過貨架期時(shí)，應(yīng)以盡快的速度將其售賣出去，盡可能減少損耗發(fā)生和劣質(zhì)品對(duì)門店形象的影響，此時(shí)定價(jià)可不考慮進(jìn)貨成本，以客戶能接受該商品的最大值為準(zhǔn)快速的把商品銷售出去。

一品多賣、分級(jí)銷售定價(jià)技巧

由于多數(shù)國(guó)產(chǎn)水果在產(chǎn)地收貨分裝售賣前未進(jìn)行嚴(yán)格的分級(jí)挑揀，導(dǎo)致我們進(jìn)回來的同一箱/筐水果會(huì)出現(xiàn)大小不均，果型果色不一的情況，如果統(tǒng)一進(jìn)行售賣則會(huì)出現(xiàn)損耗增加，品質(zhì)感降低問題，我們應(yīng)對(duì)部分水果進(jìn)行分級(jí)挑選售賣，品相好的定價(jià)略高，品相差的定價(jià)略低。注意在對(duì)商品進(jìn)行分級(jí)銷售時(shí)，一定要用商品包裝、等級(jí)劃分、陳列位等來區(qū)分不同等級(jí)商品。

水果類商品定價(jià)靈活多變，應(yīng)該充分考慮消費(fèi)場(chǎng)景、商品品質(zhì)變化、存量因素等實(shí)際情況進(jìn)行定價(jià)。