清明節(jié)距今已有2500多年的歷史
除掃墓祭祖外
古俗還有清明寒食不開火之說
那么你知道有哪些清明食俗嗎?
此時(shí)正是許多時(shí)令美食上市之時(shí)
清明吃什么？看過來！
青團(tuán)子
清明，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣，并且青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱耍鄨F(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
用料：
糯米粉160g、粘米粉30g、凍菠菜30g、蜂蜜15g、植物油15g、清水170g、紅豆沙280g
做法：
1.將豆沙分成14份，每個(gè)20克，放入冰箱略凍一下，方便包團(tuán)。
2.凍菠菜加150克清水煮開，然后用調(diào)理機(jī)打成汁（不打也可以的）。
3.糯米粉160克、粘米粉30克、蜂蜜15克和油15克倒入料理盆中拌拌，趁熱倒入菠菜汁，用筷子拌成絮狀。
4.根據(jù)實(shí)際需要加些水在料理機(jī)桶中晃晃，加入面團(tuán)中，揉成軟硬適合的面團(tuán)。
5.將面團(tuán)也分成14份，每個(gè)約30克。取1個(gè)小面團(tuán)，按個(gè)窩，放1個(gè)豆沙球在其中。
6.轉(zhuǎn)著將餡料包裹在面團(tuán)里。
7.有裂紋的地方沾點(diǎn)菠菜汁水，輕輕的搓圓，搓光滑。
8.依次做好全部，每個(gè)青團(tuán)下面墊一張小油紙，排列在蒸籠中，彼此間要有空隙。冷水上鍋，大火將水燒開，水開計(jì)時(shí)，中火蒸10分鐘。
9.蒸好后抹一層薄油在青團(tuán)的表面，為了看上去光亮，并且不易粘。
艾葉粑粑
艾草有理氣血、祛寒濕的功能，清明時(shí)節(jié)天氣陰濕，吃艾葉粑粑正適合祛濕溫補(bǔ)，艾葉粑粑味道香濃，口感清香，那種淡淡的香草味道，可以使你感受到春天的氣息。
用料：
艾葉600克、糯米粉600克、粘米粉120克、白糖110克
做法：
1.把新鮮的艾葉清洗干凈，然后放入沸水中焯水，去除艾葉中的苦味，保留艾葉的新鮮口感。
2.焯水之后的艾葉分批倒進(jìn)攪拌機(jī)中，加少許白糖一起攪拌。
3.盆里倒入糯米粉和粘米粉，攪拌均勻，讓兩者混合起來。然后將攪拌好的艾葉汁倒在糯米粉上。
4.將艾葉汁和糯米粉全面地?cái)嚢杈鶆?，攪拌至沒有糯米粉。
5.將形狀做出扁圓形，然后把艾葉粑粑放在粽子葉上，如果沒有粽子葉，可以放在刷了油的盤子上，這樣可以防止粘鍋。
6.冷水下鍋，大火蒸煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸煮5分鐘，時(shí)間一到，軟糯可口的艾葉粑粑就做好了。
歡喜團(tuán)
四川成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：”喜庵"前歡喜團(tuán)，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆?！?
用料：
糯米粉600g、紅薯泥400g、芝麻160g、糕粉40g、糖60g、油60g、白芝麻適量
做法：
1.首先煮紅薯，將煮軟爛的紅薯撈出按壓成泥。
2.趁熱放入糯米粉和成軟面團(tuán)。
3.將和好的面團(tuán)分成若干小份，取一份搓成團(tuán)，按個(gè)窩包入白芝麻餡料。
4.搓圓，粘上白芝麻。
5.鍋中倒半鍋油，油溫?zé)?，下麻團(tuán)，保持中小火，中間要不斷的翻一翻；當(dāng)麻團(tuán)慢慢地漂浮起來，要壓一壓，這樣可形成中空。炸成金黃色出鍋。
棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。現(xiàn)在句容餐桌上也經(jīng)?？梢姉椄獾纳碛埃『⒑屠先硕己芟矚g吃。
用料：
白面200g、玉米面600g、酵母粉適量、白糖適量、棗適量
做法：
1.白面和玉米面加入適量酵母粉、白糖溫水和面，發(fā)面2小時(shí)。
2.鍋里放入涼水，在放好屜布將面均勻鋪上攤平，里面放入棗。
3.在上面均勻用筷子扎些孔，為了好熟。
4.在鍋里靜置20分鐘左右，進(jìn)行蒸制，水開了計(jì)時(shí)25分鐘即可。
5.蒸制熟了，關(guān)火在稍等3到4分鐘揭鍋，切塊裝盤。
清明螺
清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
用料：
螺螄500g、青椒2個(gè)、紅辣椒1個(gè)、油適量、鹽適量、蒜瓣3個(gè)、白酒10ml、生抽15ml、白糖2g、雞精少許、辣椒醬10g、蔥姜適量
做法：
1. 準(zhǔn)備好所有的食材，螺螄淘洗干凈，去尾，青紅椒切碎，蔥姜蒜切碎。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
3.在放入青紅椒翻炒出香味。
4.然后倒入螺螄翻炒。
5.淋入白酒炒香，加入辣椒醬、生抽，燜煮一會(huì)。
6.加入白糖和適量的鹽。
7.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
此外，我國(guó)南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣美食的習(xí)俗。
清明將至
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