面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。
最初所有面食的統(tǒng)稱為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的面條。我國面食種類繁多，不同地域也根據(jù)加工方法、湯汁特色等形成具有典型地方風味的面條。其中被譽為我國十大面條的分別是蘭州牛肉面、武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔擔面、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面和鎮(zhèn)江鍋蓋面。
蘭州牛肉面
蘭州牛肉面——又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
武漢熱干面
熱干面是武漢特色小吃，是武漢頗具特色的過早小吃。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。
北京炸醬面
老北京炸醬面，一道傳統(tǒng)的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，流行于北京 、河北，天津等地。
山西刀削面
刀削面是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的 面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑 內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
四川擔擔面
四川擔擔面著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
吉林延吉冷面
吉林延吉冷面，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)中國朝鮮族食品，是用蕎麥面或小麥面精制而成。冰爽可口的冷面，入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉。再配以冷面菜，令人食欲大增，給人以醇美的享受。
河南燴面
河南燴面——河南特色美食，有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
杭州片兒川
杭州片兒川是浙江杭州地區(qū)一種著名的特色傳統(tǒng)湯面，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成。其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。
昆山奧灶面
昆山奧灶面是江蘇昆山的名點之一，屬于蘇菜系。奧灶面的制作具有鮮明的地域特色，最注重“五熱一體，小料沖湯”，講究“原汁原味香頭濃”?！拔鍩帷笔侵福好鏌?、湯熱、油熱、澆頭熱、碗熱。奧灶面的老湯以紅油和雞骨架、蝦皮、鱔骨、螺螄、青魚鱗片等加佐料熬制而成，有獨特的配方。所謂紅油，是氽過爆魚的菜油，又稱老油。奧灶面的紅油呈咖啡色，醬香撲鼻，久食不厭。
鎮(zhèn)江鍋蓋面
鍋蓋面，也稱鎮(zhèn)江小刀面，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。
中國面食文化博大精深，面條文化是中華餐飲文化的一顆璀璨明珠，是中華民族傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分。一碗面，最難忘的家鄉(xiāng)味！
