像戲曲之于流行樂曲，傳統(tǒng)中式點(diǎn)心在日益流行的西式甜點(diǎn)面前，就如同被打入了冷宮的妃子，失去了往日的光彩。隨手點(diǎn)開朋友圈，大家曬的都是精致的提拉米蘇、馬卡龍，中國的傳統(tǒng)甜點(diǎn)反而鮮少有人提起。中國制造的魅力在哪里?作為中國人，希望大家都能夠了解，中式點(diǎn)心獨(dú)特的婉約之美，絕不遜色于所謂高顏值高逼格的和果子或者馬卡龍。
水晶桂花糕
晶瑩剔透的水晶桂花糕，相信第一眼看到它的人都會有一種驚艷之感。每年初秋之際，空氣中就會浸潤著甜甜的桂花香味，冷露、月色、花香，若能再加上一份香甜的桂花糕，配以香茗，便可讓人在詩情畫意之間，尋求那一份怡然自得的心境。
榴蓮酥
其酥皮薄如蟬翼，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開外層薄薄的殼，就像吃到了一顆剛剝開的榴蓮，榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。
水晶蝦餃
水晶蝦餃?zhǔn)莻鹘y(tǒng)粵式茶樓點(diǎn)心之一，廣東人飲茶,少不了來一籠蝦餃。盤點(diǎn)全球頂級食材。上乘的蝦餃形似一梳香蕉，皮薄而半透明，在小巧精致的竹制蒸籠里晶瑩透亮，鮮活的蝦仁露出羞澀的粉紅，隱約可見，入口柔韌而富有彈性，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
而在水晶蝦餃的基礎(chǔ)上創(chuàng)新而成的“翡翠蝦餃”，白中透綠，清淡中飄著鮮香,簡直就是色與味的終極挑戰(zhàn)。
水晶蝴蝶餃
欲語還羞般晶瑩剔透，待餃子蒸熟后快手插上去魚翅翅針制的“蝴蝶須”，惟妙惟肖，正是妙筆。全素的餡料隔著透明的薄皮現(xiàn)出繽紛色彩，令人賞心悅目。
蕓豆卷
蕓豆卷原始北京的特色民間小吃，后流傳入清宮，成為最具有代表性的宮廷點(diǎn)心。蕓豆卷形似馬蹄,色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，口味甜中帶沙，配上一杯香茗，味道清雅柔和，頗有山水畫的意境。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因色澤雪白、形如豆腐而得名。白如凝脂的杏仁豆腐，比真正的嫩豆腐還要細(xì)嫩，杏仁的香味融入凝脂中，澆上適量桂花蜜，口感甘冽清甜。杏仁還有有生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。
荷花酥
荷花酥是杭州著名的傳統(tǒng)小吃，形狀酷似含苞欲放的荷花,因而得名。盤點(diǎn)全球頂級食材。用油酥面制成的荷花酥,酥層清晰,觀之形美動人,食之酥松香甜,別有風(fēng)味，是宴席上常用的一種花式中點(diǎn)。如果說有哪種點(diǎn)心最讓人有驚艷之感，我想荷花酥絕對是當(dāng)之無愧。
糖芋苗
這是一道金陵傳統(tǒng)小吃，色澤紅亮，口感軟糯鮮滑，名曰“桂花古法糖芋苗”，因其用桂花和桂花糖醬入食材之中，因得此名。糖芋苗的核心食材是芋頭，選用新鮮芋苗，蒸熟后剝皮；加上特制的桂花糖漿，放在大鍋里慢慢熬制。煮的時候要放一點(diǎn)口堿，這樣芋苗煮才會煮出紅彤彤、誘人的顏色。芋苗快軟爛的時候加入藕粉，小火慢煮少許，待得湯汁清爽而粘稠，淋上些桂花即可。最終的成品呈晶瑩透亮的誘人紅色，琥珀似的，因為加入了藕粉，所以特別黏密醇厚，聞之香遠(yuǎn)益清，食之潤滑爽口，唇齒留香。
雨花湯圓
雨花湯圓是仿照南京的雨花石做成的湯圓。它是以糯米粉為主料，用抹茶粉、南瓜茸等有機(jī)天然植物，經(jīng)淮揚(yáng)美點(diǎn)大師的妙手生花的制作，使普通的湯圓擁有雨花石般美麗的花紋。放在水里，晶瑩閃亮，透過水的折射，花紋也變幻出不一樣的色彩。大大的湯圓就像一顆顆水潤的雨花石，身上還有波浪形的花紋，美得讓人不忍下口。入口糯香甜潤，又不會過于甜膩，不喜歡吃甜食的小伙伴也會愛上。
芫荽餅
芫荽，《說文解字》里說“荽”是香口的意思，在民間稱謂中，芫荽即是香菜，是南北方對此種植物的不同叫法，平時生活中亦常見，是最為熟悉不過的提味蔬菜。許多人對香菜的味道深惡痛絕，不知見到這款芫荽餅又作何感想。千萬別以為它是某位廚師突發(fā)奇想的創(chuàng)新之作，實(shí)際上它是廣東中山一帶的傳統(tǒng)點(diǎn)心。香菜曬干磨成粉，與糯米粉一起用木質(zhì)模具壓成芫荽餅，其色澤碧綠、造型精致，就連一向不喜芫荽的人，也忍不住想嘗嘗它的味道呢。
豬兒粑
豬兒粑是一道美味可口又充滿趣味的傳統(tǒng)小吃，主要在云貴川一帶較為流行。它以糯米面為皮，包上多種考究的餡料，做成小肥豬的形象，經(jīng)過蒸制，小豬變得晶瑩剔透，憨態(tài)可掬，粑皮晶亮柔嫩，食之爽口綿軟，嚼而不沾，回味無窮。
綠豆糕
時至端午，除了各家各戶必食的粽子，民間亦有另一傳說：端午時節(jié)瘴癘之氣旺盛，進(jìn)食綠豆糕，可清熱祛毒，免瘴癘之影響。綠豆糕的造型較為小巧精致，似乎特別適宜小家碧玉女子作為茶點(diǎn)小食。
紅龜糕
又名紅龜粿[guǒ]，主要原料為糯米，形狀大多如龜，顏色偏好為紅，是一種閩南人的傳統(tǒng)主食。如果說西方是用故事賦予甜品寓意，那么中國的甜品就能把造型和祝福融為一體。盤點(diǎn)全球頂級食材。在中國的傳統(tǒng)文化認(rèn)知里，龜象征著吉祥如意、健康長壽、多子多福，因此紅龜糕在中國是一種寓意著吉祥的糕點(diǎn)，親朋好友結(jié)婚就有拿紅龜糕來做賀禮，傳統(tǒng)的祭祀上更少不了紅龜糕的身影。完成供奉后的紅龜糕就成為人們餐桌上的美食——粘糯的外殼和香甜的餡料，那種Q彈的口感讓人欲罷不能。
冠頂餃
冠頂蒸餃?zhǔn)且坏捞厣珎鹘y(tǒng)名點(diǎn)，晶瑩透亮，油潤溢香，餡鮮皮軟，形似雞冠，因冠頂餃翻出的邊窩起象小船，故又名“金山三船餃"。
壽桃包
桃，自古以來就與仙家有著不解之緣。古人雅稱其為壽桃、仙桃，神話傳說中，壽星公也總是捧著一個碩大艷麗的仙桃。因此民間將桃作為長壽的象征，每逢為老人祝壽之時，席間總少不了與桃相關(guān)的菜式。壽桃包即為一種仿生壽果，形狀神似白里透紅的水蜜桃，仿佛一口咬下便可嘗到那鮮甜的汁水。口感松軟香甜，觀感、手感和口感“三感”兼具。
四喜蒸餃
四喜蒸餃?zhǔn)且坏捞厣珎鹘y(tǒng)名點(diǎn)，所包四物各地有異，一般是使用紅（火腿）、黃（蛋黃）、黑（木耳）、青（青菜）四種包在餃子四角，色澤艷麗，形態(tài)美觀，不但名字討了好彩頭，味道也比一般餃子更加豐富。
海棠酥
真如一朵美麗的海棠，幽幽的開放在你的指尖。海棠的嬌艷欲滴、玲瓏嫵媚，讓你幾乎不忍下箸。海棠酥用海棠入餡，外表再用復(fù)雜的工藝作成海棠花形狀，點(diǎn)心雖小，但制作起來極為復(fù)雜，成品十分賞心悅目，吃起來酥脆香甜，滿口生香。
青團(tuán)
看多了超市里那軟塌塌的青團(tuán)，你是否知道，青團(tuán)也可以很精致？青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，制作時用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，因此色澤碧綠，帶有清淡卻悠長的青草香氣。青團(tuán)獨(dú)有的那層碧綠的外衣，就像那江南少婦那一身素色衣襟，淡淡的但卻很迷人。青團(tuán)糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣息。
菊花酥
菊花酥為川式糕點(diǎn)中的油炸品種,乍一看就像一朵盛開的菊花,復(fù)瓣舒展,“花瓣”總共有十二瓣，層次分明，完整而不露“心”，黃紅相間,色澤雅致悅目。可上筵席,可作茶點(diǎn)。
水晶南瓜凍
南瓜也是中式甜點(diǎn)經(jīng)常用到的材料。南瓜本身色彩非常艷麗，無需過多裝飾，經(jīng)過冷凍后冰涼香滑，非常適合夏天食用。
馬蹄糕
廣東、福建一帶的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，相傳源于唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。
龍井茶酥
這是杭幫菜中以茶入酥的代表作。選用道地上好西湖龍井，將清新蘭香之綠茶引入糕餅之中，溫潤內(nèi)斂的綠色讓人印象深刻，茶香濃郁，清口舒爽，回味綿長。
兔子糕
將一坨小小的面團(tuán)搓成橢圓形，用大拇指和食指輕輕一捏就有了兩個長長的小耳朵，用小小的紅豆粘在耳朵下面就是有了眼睛，小白兔就這樣神奇地做好了。蒸好后加上雪白的椰絲，這么可愛的小白兔，你忍心吃下去嗎？
象形小企鵝
有人說，點(diǎn)心不單是一種食物，更是一種幸福的體驗。這個叫做萌蠢小企鵝的小東西，總是能夠輕而易舉地?fù)铽@人心。
刺猬包
刺猬包是湖北省傳統(tǒng)的漢族小吃。色澤潔白，形似刺猬，質(zhì)軟甜潤。蕎面粉與粘米粉加水揉成蕎面團(tuán)；蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心。將蕎面團(tuán)下成10個劑子包入蓮蓉餡捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盤中入籠蒸熟即成。風(fēng)味特色：形似刺猬，餡心甜香。此品在全國“紅心袋”杯中餐烹飪技術(shù)大賽獲桂林賽區(qū)金牌獎。技術(shù)要領(lǐng)：蕎面要用甜蕎，剪“刺”時注意不要漏餡。
鉗花小包
簡單的面團(tuán)在技藝超群的面點(diǎn)師傅手里可以變幻成任何形狀，這就是中國美食文化的博大精深之處。鉗花小包，把面團(tuán)細(xì)細(xì)的雕刻成花苞的形狀，精巧可人的外形讓人驚艷！這不僅僅是一道食品，更是一門藝術(shù)。食物填飽的不僅僅是我們的胃，更是靈魂中對藝術(shù)和為藝術(shù)付出的那些人的感動。自《舌尖2》的第二集播出，想必讓很多中國人看完以后都感受到一種油然而生的自豪。眾多美食蘊(yùn)含著我們中華歷史悠久的美食傳承，每一種美食都讓人驚艷。
象形南瓜餅
象形南瓜是一款形狀獨(dú)特的以南瓜為主料的面食。主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的制作方法都不太一樣。酥軟甜糯，香味醇厚。
天鵝酥
天鵝在食品造型里是一個很好的題材，其優(yōu)雅、高貴、純真。天鵝酥就是一款美麗的象形酥皮點(diǎn)心，其造型非常別致美觀，口感酥脆，香甜味美。
牡丹蒸餃
牡丹蒸餃?zhǔn)且坏赖胤教厣〕?。以面粉、肉餡為主料，熟蛋黃為輔料通過特殊工藝制作而成的甜點(diǎn)。形狀精美、口味更是以清新著稱，油一點(diǎn)膩一點(diǎn)就達(dá)不到爽口的效果。
雞蛋糕
貴州遵義地區(qū)的一種點(diǎn)心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮，質(zhì)優(yōu)味美，指壓起窩，指放復(fù)平，不腥不膩，酥軟可口。
