甜美多汁的水果，不僅美味，而且含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，如何挑出汁多肉厚味美的水果，無(wú)疑是吃貨們必須掌握的一項(xiàng)生活技能。許多人雖說(shuō)天天吃水果，但對(duì)于如何挑選水果卻是一無(wú)所知，花高價(jià)買(mǎi)回家的水果，卻經(jīng)常是“金玉其外，敗絮其中”，讓人頭疼不已。其實(shí)，挑水果也是有學(xué)問(wèn)的，掌握了這些小竅門(mén)，才能輕松挑出最甜最好吃的水果哦！
牛油果
1、當(dāng)牛油果沒(méi)有了鮮綠的顏色，開(kāi)始逐步變黑的時(shí)候，才是它的最佳食用時(shí)機(jī)。牛油果的“油”是它的精髓，必須在牛油果成熟的時(shí)候才能達(dá)到，這時(shí)才有豐富濃郁的清香，和絲般順滑的口感。而只有接近黑色的牛油果才能達(dá)到這種口感，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者為了追求新鮮，往往選擇鮮綠色的牛油果食用，事實(shí)上這時(shí)候并不是最好的食用時(shí)間。
2、將牛油果放在手心里，以指腹在果身上輕壓，如果按起來(lái)很硬，一點(diǎn)都捏不動(dòng)，那就說(shuō)明還未成熟。這時(shí)候買(mǎi)回家，需要放置幾天等待成熟后再吃。如果軟硬適中，感覺(jué)結(jié)實(shí)有彈性，則是最佳的食用狀態(tài)。如果用手按上去感覺(jué)很軟但沒(méi)有彈性，說(shuō)明已經(jīng)過(guò)熟，最好就不要購(gòu)買(mǎi)了。
3、把牛油果的頭部的果蒂去掉，呈現(xiàn)嫩綠色則較為新鮮，顏色越深成熟度越高。如果是深黑色的斑點(diǎn)，有可能牛油果太成熟了，里面已經(jīng)開(kāi)始變壞了。
荔枝
1、觀察荔枝的顏色，這是最直觀的一步。荔枝的挑選第一大誤區(qū)就是人們誤認(rèn)為荔枝顏色越紅越好，但這有可能是熟透的，更有甚者是不良商家用催化劑催熟的結(jié)果。因此選擇紅綠相間的荔枝是最好的。另外購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也要注意觀察荔枝的表面是否有斑點(diǎn)，如果斑點(diǎn)過(guò)多很可能是保存不當(dāng)造成水分流失而生成的。
2、檢查荔枝的外表。看看荔枝帶柄的部位有沒(méi)有小洞以及蛀蟲(chóng)，因?yàn)樵S多荔枝都是同生在一根柄上，一旦其中一個(gè)有蛀蟲(chóng)，那么其余幾個(gè)多數(shù)也有蛀蟲(chóng)。另外觀察荔枝的龜裂片，可以挑選龜裂片相對(duì)較大并且規(guī)則，這種荔枝的口感會(huì)相對(duì)較好。
3、用手去觸摸荔枝，輕輕地按捏一下。新鮮的荔枝的手感應(yīng)該緊硬而且有彈性，稍微有些軟但又不失彈性的，是相對(duì)而言比較成熟一些的，如果又軟又沒(méi)有彈性，那么說(shuō)明該荔枝已經(jīng)熟透了，或者是爛了。
4、聞一聞荔枝的氣味，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說(shuō)明已經(jīng)不是新鮮的荔枝了。
5、看一看果蒂位置的情況，凹下去的，果肉甜，凸起的甜度會(huì)差一些。
榴蓮
1、看外形：從外殼的顏色來(lái)看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果是暗黃甚至偏褐色的就更好了，這樣的榴蓮不僅熟了，而且非常的甜。如果青色比較多，則證明不夠成熟。另外榴蓮的形狀如果呈長(zhǎng)形的，長(zhǎng)得像狼牙棒的，而且要多丘陵?duì)畹模聪裥∩角饦油蛊穑?，這樣的榴蓮果肉豐滿，果殼也比較小。
2、捏尖刺：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺(jué)手感非常堅(jiān)實(shí)，根本就無(wú)法捏動(dòng)，就證明榴蓮比較生。另外，刺越密集，果肉越少，刺比較稀疏，則果肉豐滿。
3、聞氣味：買(mǎi)榴蓮的時(shí)候，首先要聞一下味道，如果聞到有一股酒精味，表示已經(jīng)變質(zhì)了，就千萬(wàn)不能購(gòu)買(mǎi)了，若榴蓮的“尾巴”有濃濃的果肉香則是最好吃的。
4、看開(kāi)裂度：榴蓮成熟后會(huì)自然裂開(kāi)，所以挑選時(shí)要選擇裂開(kāi)的榴蓮。但要注意最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開(kāi)始裂口的，因?yàn)槿绻麑?shí)早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染。如果挑選到比較成熟又剛剛開(kāi)口的榴蓮，那最好回到家后盡快享用，不要再長(zhǎng)時(shí)間放置，否則容易變質(zhì)。
5、搖一搖：小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側(cè)的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來(lái)，拿穩(wěn)后，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺(jué)，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟并脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。
香蕉
1、看色澤。一般來(lái)說(shuō)，好的香蕉給人的感覺(jué)是比較有光澤的，而且是金黃的光澤。盤(pán)點(diǎn)全球頂級(jí)食。有些香蕉的部分外部光澤可能是青綠色，但這個(gè)不大影響香蕉的品質(zhì)，因?yàn)橄憬兜某墒焓且粋€(gè)過(guò)程，青綠色的部分是沒(méi)有完全成熟的，如果極少青綠色也是可以的。但也不是說(shuō)光澤越完美越好，因?yàn)楣鉂稍酵昝赖脑?，可能是有人為催熟的成分?/p>
2、看外觀。并不像網(wǎng)傳甚火的說(shuō)法：香蕉有斑點(diǎn)是不好的標(biāo)志。香蕉外皮有少量黑點(diǎn)是正常的，因?yàn)槊總€(gè)部分成熟的時(shí)間不一致，有黑點(diǎn)的部分可能是成熟比較早的地方。如果香蕉已經(jīng)變成黃色，但果梗仍是綠色，果體有棱角，同時(shí)外皮上沒(méi)有少量黑斑，則有可能是催熟的，需要進(jìn)一步進(jìn)行甄別。
3、看香蕉柄。提起一串香蕉時(shí)，香蕉柄快要脫落，或者已經(jīng)脫落了的時(shí)候，可能已成熟比較久了，如果買(mǎi)回家需要盡快吃掉。
菠蘿
1、看外形：優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。還有，矮胖型的菠蘿比起瘦長(zhǎng)的，肉更多，更結(jié)實(shí)，也更甜。
2、看顏色：成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。
3、看葉子：熟菠蘿的葉子一般是青褐色，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經(jīng)九分熟，買(mǎi)回去要立刻吃；喜歡甜口的人，最好挑選外殼透黃色、沒(méi)有“傷疤”、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿更香甜。
4、用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿；如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。
5、聞氣味：成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過(guò)熟果，時(shí)間放不長(zhǎng)，且易腐爛；無(wú)香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來(lái)沒(méi)味道。
芒果
1、看果形：從果形上可以判斷出果核的大小，一般說(shuō)來(lái)，果形偏長(zhǎng)的芒果，核較細(xì)小，而果形短粗的芒果，核較粗大。
2、聞味道：成熟的芒果都會(huì)散發(fā)出美好的味道，特別是在芒果柄，購(gòu)買(mǎi)前可以用鼻子聞一聞，一般是香味越濃郁，味道越好。
3、看果蒂：購(gòu)買(mǎi)時(shí)可用手摁果蒂部位，如果感覺(jué)較硬實(shí)、富有彈性，為成熟的芒果；而果蒂部位過(guò)硬或過(guò)軟都說(shuō)明質(zhì)量不佳。
4、看果皮：成熟了的芒果，外皮完好，皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點(diǎn)發(fā)綠的，那是沒(méi)有完全成熟的表現(xiàn)。根據(jù)成熟程度的不一樣，有的芒果稍微帶些小小的黑點(diǎn)，只要黑點(diǎn)不大、沒(méi)有擴(kuò)散、沒(méi)有爛掉的痕跡，就問(wèn)題不大。
5、試手感：用手輕輕感受芒果的觸覺(jué)，好的芒果果皮光滑度適中，觸摸時(shí)感覺(jué)堅(jiān)實(shí)而有肉質(zhì)感。如果拿起來(lái)，發(fā)現(xiàn)果肉松動(dòng)，可能里面已經(jīng)有點(diǎn)問(wèn)題，只是沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)。
6、掂重量：同樣大小的芒果，相對(duì)較重的，水分和果肉更多。
7、試沉?。鸿b別芒果還可以采用放入水中試沉浮的方法，如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉狀態(tài)，說(shuō)明芒果已經(jīng)成熟;而如果芒果是浮在表面的，則說(shuō)明芒果尚未成熟。當(dāng)然，這種鑒別方法比較受限。
8、識(shí)別催熟的芒果：自然成熟的芒果，顏色不十分均勻；而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發(fā)黃。自然成熟的芒果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的芒果味淡或有異味。自然成熟的芒果有硬度、有彈性；催熟的芒果整體較軟。
哈密瓜
1、皮色觀察法：綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時(shí)頭部頂端會(huì)變成白色；黃皮的哈密瓜成熟時(shí)頂部會(huì)變成鮮黃色。不同品種的哈密瓜，根據(jù)頂端顏色就可以斷定成熟的程度。
2、果柄觀察法：有網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時(shí)，瓜的后端果柄處略顯凹陷、光滑，網(wǎng)紋密布。無(wú)網(wǎng)紋或半網(wǎng)紋的哈密瓜，成熟時(shí)后端果柄處變得色澤鮮艷、花斑明顯，茸毛脫光、表面堅(jiān)韌、手感光滑。
3、卷須觀察法：不論哪個(gè)品種的哈密瓜，成熟時(shí)瓜節(jié)位上的卷須都會(huì)明顯枯黃，如果在瓜田挑瓜，根據(jù)瓜須節(jié)位上的葉子即可辨別瓜是否成熟。
4、看瓜皮上面有沒(méi)有疤痕。疤痕越老的哈密瓜就越甜。最好的哈密瓜就是那個(gè)疤痕已經(jīng)裂開(kāi)，雖然看上去難看，但是這種哈密瓜的甜度高，口感好。而相反，越是賣(mài)相好，漂亮的沒(méi)疤痕的哈密瓜往往是生的，不好吃。所以瓜的紋路越多，越丑，就越好吃。
山竹
1、看顏色。山竹的外殼從綠變成紅，代表已成熟可以食用。依序?yàn)轷r紅、深紫、深咖啡色，顏色越淺越新鮮，不過(guò)鮮紅色的山竹還不夠甜，深黑啡色的山竹則肉質(zhì)太軟，最好選擇深紫色的山竹。蒂部呈綠色說(shuō)明新鮮，如果果蒂呈褐色或者黑色的，說(shuō)明放置時(shí)間太長(zhǎng)了。
2、輕按壓。感覺(jué)略軟而有彈性表示新鮮、成熟;若用力也無(wú)法使表面凹陷，則表明巳過(guò)成熟或吧藏時(shí)間太久而失鮮;若用力按下時(shí)有黃色汁液滲出，則果肉已經(jīng)變質(zhì)、變壞，不能食用。
3、蒂瓣是果頂處的花瓣。蒂瓣有多少瓣，剝開(kāi)時(shí)果內(nèi)一定有相應(yīng)的果肉瓣， 所以蒂紋瓣數(shù)越多，果肉瓣數(shù)就越多，種子也會(huì)更細(xì)小，可食部分也會(huì)越多， 通常為五六瓣，如果有七八瓣的應(yīng)該算是很好的了。
4、挑選時(shí)用手指輕捏外殼，如果按下后果殼上的淺指印可立即恢復(fù)，代表是新鮮的山竹；而果殼硬又干，像石頭一樣按不下去的，大多是過(guò)熟無(wú)法吃了。
橙子
1、肚臍處小的好吃，橙子的肚臍又稱(chēng)為果蒂，有人按肚臍大小把它分為公的和母的，其實(shí)是不正確的，橙子的肚臍只是它的復(fù)果，太大的話，里面會(huì)有白色的經(jīng)絡(luò)，水分不如肚臍小的多，不太好吃。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇肚臍較小的橙子。
2、橙身越長(zhǎng)越好吃，俗語(yǔ)說(shuō)“高身橙，扁身柑，光身桔”，橙子并不是越圓越好吃，而是身形越長(zhǎng)越好吃。
3、顏色紅的比較好吃，市場(chǎng)上的橙子多部分是臍橙，顏色較紅的橙子，說(shuō)明已經(jīng)成熟的比較好，口感會(huì)較甜。
4、皮捏起來(lái)有彈性的好吃，皮比較薄的橙子，水分較多，捏起來(lái)比較有彈性，而表皮較硬的橙子則口感不佳，購(gòu)買(mǎi)時(shí)捏一下橙子，如果果皮較硬，則很容易可以感受到。
5、同等大小的橙子，較重的好吃，這種方法適合很多種水果的挑選，因?yàn)橥瑯哟笮〉乃^重的一個(gè)說(shuō)明含水量較高，吃起來(lái)口感較好。
6、要識(shí)別染色橙子。染色的橙子比較光滑、發(fā)亮，用手摸會(huì)有一種發(fā)粘的感覺(jué)，肚臍處也會(huì)有染色的殘留，仔細(xì)觀察是可以發(fā)現(xiàn)的。
梨子
1、梨也分雌雄：一種是“雄梨”，肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜性也較差;另一種是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。購(gòu)買(mǎi)梨時(shí)可以外形上來(lái)區(qū)別雄雌。雄梨外形上小下大像個(gè)高腳饅頭，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深且?guī)в袖P斑的凹形坑。
2、觀察外表，如果梨皮看起來(lái)較厚，最好不要買(mǎi)，那樣的果實(shí)粗糙并且水分不足。應(yīng)該挑選看起來(lái)梨皮細(xì)薄、沒(méi)有疤痕的梨子，這樣的梨子質(zhì)量較好。
3、盡量不要選擇形狀不規(guī)則的梨子，長(zhǎng)相畸形的梨子果肉分布不均勻，果肉粗而質(zhì)地差，味道淡薄或過(guò)酸，有的還會(huì)存在苦、澀等滋味。
蘋(píng)果
1、蘋(píng)果外表并不是越紅就越好，太紅的蘋(píng)果吃起來(lái)反而水分少，也比較綿，不夠清脆。盤(pán)點(diǎn)全球頂級(jí)食材，也不要挑顏色青里透紅的，雖然水分也不少，但因?yàn)槌墒於炔粔?，不?huì)很甜。最好的蘋(píng)果是白里透紅，紅得越勻稱(chēng)，說(shuō)明味道越正，且上面有一條條紅色的絲紋，從果柄附近一直延伸到底部。
2、用手指輕輕彈幾下蘋(píng)果，清脆有回音的，往往比較脆、比較甜。
3、看蘋(píng)果的蒂，蒂如果是淺綠色的，就是證明離摘下來(lái)的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)；如果蘋(píng)果蒂是枯黃的，或者黑色的，則說(shuō)明采摘下來(lái)已經(jīng)有一段時(shí)間了。
葡萄
1、看外觀：果穗大小適宜且整齊，果梗新鮮牢固，果粒飽滿，大小均勻，青籽和癟籽較少，外有白霜者品質(zhì)最佳；新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，果粒牢固，落籽較少。如果粒紛紛脫落，則表明不夠新鮮。不新鮮的葡萄果粒不整齊，有較多青籽和癟籽混雜，葡萄成熟度不足，品質(zhì)差。
2、看色澤：一般成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷；如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。
3、聞氣味：品質(zhì)好的葡萄，果漿多而濃，味甜，有香氣；品質(zhì)差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無(wú)香氣，具有明顯的酸味。
4、挑選果粒緊密程度：一般越是果粒長(zhǎng)的緊密的葡萄營(yíng)養(yǎng)成分越充足，如果營(yíng)養(yǎng)不足他們就會(huì)長(zhǎng)得松散。
5、看果柄：鮮葡萄的梗，硬挺，且是鮮艷的綠色。
草莓
1、看外觀：激素草莓體積比較大而且多形狀比較奇怪，會(huì)出現(xiàn)比較扭曲的情況。普通草莓則個(gè)頭比較小，呈比較規(guī)則的圓錐形。有些草莓色鮮個(gè)大，顆粒上有畸形凸起，咬開(kāi)后中間有空心，長(zhǎng)期大量食用有可能損害人體健康。
2、看顏色：挑選的時(shí)候應(yīng)該盡量挑選全果鮮紅均勻，色澤鮮亮，有光澤的。激素草莓顏色不均勻、光澤度差，在草莓的頭部即草莓葉蒂部分的顏色青紅分明。草莓的局部紅顏色過(guò)于深重，而其他部分較為淺。
3、聞香氣：自然成熟的草莓會(huì)有濃厚的果香，而染色草莓沒(méi)有香氣，或是淡淡的青澀氣。
4、看草莓上的籽：如果表面顆粒過(guò)于紅的草莓要特別警惕。正常的草莓表面的芝麻粒應(yīng)該是金黃色。
5、看內(nèi)部：自然成熟的草莓，瓤是紅色的，只有內(nèi)芯會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)白色，而且果香非常濃厚。激素草莓內(nèi)部容易出現(xiàn)空腔，而且瓤是白色的，沒(méi)有香氣。
火龍果
1、果實(shí)飽滿，皮偏紅，果子上的鱗片比較短，表皮光滑像快要裂開(kāi)，這是火龍果成熟的標(biāo)志。綠色的部分要鮮亮，否則枯黃了說(shuō)明火龍果不新鮮了。
2、同等大小的火龍果，越重的越好，這樣的汁多、果肉飽滿，非常好吃。
3、略微按一下，如果很軟說(shuō)明火龍果熟過(guò)了；如果很硬，按不動(dòng)，說(shuō)明火龍果還很生。挑選軟硬適中的最好。
4、挑火龍果要選胖乎乎的、短一些的，不要選瘦而長(zhǎng)的，那樣的不甜，水分少，不好吃。
5、挑選火龍果之前先仔細(xì)觀察它的根部是否有腐爛，新鮮好吃的火龍果根部不應(yīng)該是有腐爛的。
獼猴桃
1、看外形：在外觀上體型飽滿，顏色均勻，接近土黃色的外皮，一般都是日照時(shí)間比較長(zhǎng)的象征，那樣的話獼猴桃也就會(huì)更甜一些。同時(shí)獼猴桃也要挑選頭尖尖的那種，那樣的話一般是激素用的要少一些。
2、看硬度：一般在挑選獼猴桃的時(shí)候，注意表面是否完整，有沒(méi)有凹陷的情況。建議選擇較硬的為佳，一般果實(shí)如何比較軟或者局部較軟，是不建議挑選的，一般較軟的話，都是不經(jīng)放，容易壞掉的。如果選了，回家后要馬上食用。
3、聞香氣：充分成熟的獼猴桃，質(zhì)地較軟，伴有香氣，這是食用的適宜狀態(tài)。若果實(shí)質(zhì)地硬，無(wú)香氣，說(shuō)明沒(méi)有成熟。若果實(shí)很軟，或呈氣鼓鼓狀態(tài)，并有異味，是已過(guò)熟或腐爛的表現(xiàn)。
木瓜
1、挑選木瓜首先辨別成熟度，要挑選顏色較深黃的，味道會(huì)比較鮮甜，一般表面青綠色的話，就是不成熟的，自然口味不是很甜。
2、木瓜表皮有些小斑點(diǎn)的通常是熟透的，吃起來(lái)會(huì)很甜。但要注意，有些太過(guò)熟透的木瓜，會(huì)有輕微的腐爛，表皮也會(huì)有斑斑點(diǎn)點(diǎn)的，那是腐爛的標(biāo)志。
3、要挑選表皮上有黏黏的膠質(zhì)，那是糖膠，這樣的木瓜通常都很甜。
4、聞一聞味道。熟的木瓜，味道很清香，沒(méi)有什么味道的話，證明木瓜還未熟透。如果有發(fā)臭的話，一定不要買(mǎi)，有可能木瓜內(nèi)已經(jīng)腐爛發(fā)霉了。
5、木瓜蒂看起來(lái)如果有些綠色且新鮮的話，木瓜通常是剛摘下來(lái)沒(méi)多久，味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鮮的木瓜，都會(huì)有白色乳汁，那是木瓜膠。
6、木瓜肚較鼓的木瓜通常都會(huì)是母瓜，肉多籽少。
